Nous attirons votre attention sur un sujet crucial concernant la consommation de fromages au lait cru par les enfants de moins de 5 ans.
Bien que les fromages au lait cru soient un joyau de la gastronomie française, représentant 75% des fromages sous AOP et 60% des fromages sous IGP, ils présentent un risque sanitaire significatif. En effet, ces produits peuvent être porteurs de bactéries dangereuses telles que la salmonelle, la listéria, et E.coli.
Au cours des 10 dernières années, de nombreuses épidémies de salmonellose, listériose et infections à E.coli ont été directement liées à la consommation de fromages au lait cru. Si certains symptômes se limitent à une gastroentérite, d’autres peuvent entraîner des complications graves, telles que des insuffisances rénales, voire des décès.
Les autorités sanitaires, notamment l’ANSES et l’EFSA, identifient les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées comme des populations particulièrement à risque.
Par conséquent, les ministères de la Santé et de l’Agriculture vous recommandent de suivre strictement les consignes suivantes :
- Ne servez en aucun cas des fromages au lait cru aux enfants de moins de 5 ans.
- Étendez cette précaution aux autres populations à risque, y compris les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
- Bien que ces produits aient des qualités nutritionnelles indéniables, il est essentiel de ne pas sous-estimer les risques sanitaires qu’ils peuvent représenter.
Nous comptons sur votre vigilance et votre professionnalisme pour garantir la sécurité alimentaire de tous vos clients.
